Programa de Catador Acreditado

¿Quiere formar parte de un panel profesionales de cata de vino acreditado ISO 17025?

Obtenga  la cualificación como Catador Acreditado en vino!!

DESCRIPCIÓN

Obtenga la cualificación como Catador Experto sensorial en vino, expedido por un laboratorio sensorial acreditado por ENAC, mediante un programa formativo estructurado en diferentes módulos, que se pueden realizar por separado, en función de sus intereses particulares.

Nuestros alumnos adquieren una sólida comprensión del análisis sensorial de vino, a través de métodos normalizados de entrenamiento, basados en normas internacionales ISO.

Aprenderá a diferenciar, caracterizar y evaluar vinos de todas las tipologías: blancos, rosados, tintos, vinos especiales, etcétera, pertenecientes a un amplio abanico de DOPs e IGPs españolas. Además, será capaz de detectar los  defectos que puede presentar cualquier tipo de vino.

Se catarán más de 50 referencias de distintas regiones  vitivinícolas de España.

 La adquisición de estas competencias en análisis sensorial de vino, le ayudará en su carrera profesional, en sectores dónde la función principal sea seleccionar vinos, negociar sus términos de venta, presentarlos y asesorar directa o indirectamente a clientes, intermediarios y/o consumidores, por ejemplo, restauración, calidad, producción, enoturismo, marketing y distribución comercial.

OBJETIVOS

•  Conocer los requisitos de la Normativa UNE-EN-ISO 17025, en cuanto a la selección, entrenamiento y cualificación de los jueces sensoriales.
• Aprender a caracterizar los vinos de diferentes zonas y menciones españolas (DOPs, IGPs, etcétera) por tipologías y variedades, a través de una ficha de cata específica y sus descriptores adecuados.
• Identificar y evaluar las posibles alteraciones y defectos que pueden darse en el vino.
• Adquirir destreza con el entrenamiento específico por descriptores en diferentes escalas e intensidades, tanto en atributos positivos como en defectos.
• Adquirir destreza específica certificada en la cata de vinos.
• Obtener el título y cualificación como Juez Sensorial Experto en vino.

DESTINATARIOS

Enólogos, sumilleres, bodegueros, técnicos de calidad, profesionales del marketing, periodistas especializados y en general cualquier profesional vinculado con el mundo del vino.

Estudiantes de ciencias relacionadas con la enología, tecnología de los alimentos, ingeniería en industrias agroalimentarias, grado superior en hostelería etc…

 CONTENIDOS

 Módulo I: Preselección y entrenamiento básico para panel de Catadores de Vino

Consiste en un entrenamiento, basado en normas ISO, para verificar que dispone de las aptitudes y habilidades básicas necesarias para abordar los siguientes módulos con éxito.

Se somete a los catadores a pruebas básicas de preselección, mediante la cuales podrá conocer su capacidad y umbral sensitivo a nivel visual, olfativo y gustativo.

Módulo II: Entrenamiento de Cata de Vinos Blancos y Defectos del Vino

En este curso realizaremos una completa formación de la gama cromática y los

diferentes descriptores olfato-gustativos de los vinos blancos de la Denominaciones de Origen Rueda, Rías Baixas, Somontano, Txacolí e Islas Canarias, entre otras.

Estarán presentes las variedades más importantes de nuestro país, aprendiendo a diferenciarlas y caracterizar sus propiedades sensoriales, todo ello realizado con vinos comerciales, contrastando frente a patrones odorantes y gustativos por intensidades, de esta forma conseguiremos que su criterio de evaluación sea homogéneo al calibrar su sensibilidad.

Además, aprenderá a reconocer las diferentes alteraciones o enfermedades sensoriales de los vinos y su repercusión en cata. Se entrenará tanto en identificación como en calibración por intensidad percibida.

Módulo III: Entrenamiento de Cata de Vinos Rosados y Vinos Especiales

Con la realización de este módulo, aprenderá diferenciar la gama cromática y los diversos descriptores olfato-gustativos de los vinos rosados, y vinos especiales de las Denominaciones de Origen Navarra, Cariñena, Somontano, Ribera del Duero, Jerez, Cigales, Valencia, e Islas Canarias, entre otras.

Estarán presentes las variedades más importantes de nuestro país, aprendiendo a diferenciarlas y detectar sus propiedades sensoriales.

Será capaz de evaluar las propiedades sensoriales de estos vinos, todo ello realizado con referencias de mercado, contrastando frente a patrones odorantes y gustativos por intensidades, para que su criterio de evaluación sea homogéneo al calibrar su sensibilidad.

Módulo IV: Entrenamiento de Cata de Vinos Tintos

Aprenderá a diferenciar la gama cromática y los diversos descriptores olfato-gustativos de los tintos producidos en las principales regiones vitivinícolas de España e incluso internacionales: Denominaciones de Origen Rioja, Somontano, Ribera del Duero, Priorato, Jumilla, Cigales, Valdepeñas, Madrid, Bierzo, Islas Canarias, entre otras.

 Estarán presentes las variedades más importantes de nuestro país, aprendiendo a diferenciarlas y detectar sus propiedades sensoriales.

Será capaz de evaluar las propiedades sensoriales de estos vinos, todo ello realizado con referencias de mercado, contrastando frente a patrones odorantes y gustativos por intensidades, para que su criterio de evaluación sea homogéneo al calibrar su sensibilidad.

Módulo V: Método de Cata Acreditado

Realizaremos un reentrenamiento con múltiples vinos, utilizando los descriptores que se usan en la ficha de cata de un laboratorio sensorial acreditado en vinos, para control oficial.

Módulo VI: Prueba de cualificación como Juez Sensorial Experto en Vino

Mediante diversas pruebas estadísticas de R&R (Repetibilidad y Reproducibilidad) y capacidad discriminante, mediremos el grado de desempeño alcanzado por catador, tras completar los cinco módulos del programa de formación.

Comprobaremos su estado de forma sensorial, y podrá optar a la cualificación como Juez sensorial experto en vino.

FECHAS Y HORARIOS

PREVENCIÓN COVID 19

 El curso se imparte de forma segura, ya que cuenta con un protocolo de aislamiento de los catadores para prevenir los contagios de COVID-19, con estrictos procedimientos de limpieza y desinfección.

LIMITADO EL AFORO A 10 PERSONAS

Formulario de Contacto

Rellene el presente formulario para ampliar información acerca del programa de formación de catador acreditado