Estudios de vida útil y Niveles de Acrilamida en los alimentos

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¿Qué normativa aplica la UE a la acrilamida en alimentos? ¿Qué alimentos contribuyen más a su exposición? ¿Medidas para su mitigación?

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Descripción

Las industrias deben realizar analíticas de acrilamida para comprobar si superan los niveles de referencia y obliga a los fabricantes a indicar a los consumidores los métodos recomendados para cocinar capa producto, especificando el tiempo, la temperatura y la cantidad para horno, freidora o sarten.